Particuliers & Professionnels
Traiteur Barbecue Ancenis

Mise à jour le 5 novembre 2024

Votre Evènement

Convivial & Authentique & Gourmand

Brasero – Smocker – Kamado

A Titre d’exemple :

Vous trouverez ci dessous 2 menus que nous pouvons proposer :

Tous nos menus sont personnalisables, nous nous adaptons à vos envies, à votre budget et à votre espace

Pas d’espace adapté ? Nous pouvons vous proposer 2 salles avec jardin :

aux Terrasses de Bel Air ou au Preti (Domaine des Lys)

N’hésitez pas à nous envoyer une demande de proposition
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Suggestions - Nos menus BBQ :

Nos Spécialités :

  • Rib’s de porc fumés au paprika, sauce BBQ à la pomme épicée
  • Burger de joue de bœuf confite au smoker
  • Tataki de thon mariné, grillé aux 3 sésames, caramel de soja-passion
  • Noix de St Jaques snackées dans leurs coquilles, bouillon thaï aux champignons
  • Brochette de gambas marinées aux épices chimichuri flambées au whisky
  • Belle côte de bœuf Normande fumée puis grillée au Rub dalmatien
  • Magret de canard « Alain François » parfumé au Rub 5 épices
  • Travers de cochon fermier Label Rouge fumé 6h au smoker

Nos Accompagnements :

  • Smashed potatoes au paprika fumé
  • Epis de Mais au beurre
  • Champignons farcis à la duxelles au bleu
  • Poires Caramélisées aux 5 Epices
  • Légumes racines rissolés au BBQ
  • Quiches butternet et noix de Pécan
  • Mousseline de Légumes de saison
  • Haricots rouges mijotés à la tomate et maïs grillé

Notre Bar à Salade :

  • Salade de Fregula Sarda et mozzarella, pesto, roquette et tomates confites
  • Rémoulade de céléri au wasabi 
  • Salade de Couscous à la feta, pois chiches et poivrons grillés
  • Mélange de Mesclun, vinaigrette miel, sésame et sauce soja
  • Salade de Patate douce aux épices Tex Mex
  • Coleslaw choux, carottes et mayonnaise à la coriandre
  • Salade de Quinoa, lentille corail, chèvre frais et basilic
  • Pommes de terre grenailles fumées à la crème

Nos Pièces Cocktails :

  • Planche de charcuteries, pickles de légumes
  • « Apéricube » d’anguille de Loire fumée et chèvre frais, gel pomme-basilic
  • Panna cotta de foie gras, réduction de Porto rouge et crumble de pain d’épices
  • Maki de galette de blé noir végétarienne, wok de légumes et crémeux avocat 
  • Mini brochette de gambas ou poulet aux épices 
  • Baguette saucisse au Curé Nantais grillé au BBQ
  • Falafel de pois chiche à la coriandre
  • Croque jambon Serrano, truffe et comté doré au brasero
 
Les pièces cocktails ne sont disponibles qu’en complément d’une formule BBQ

Plateaux de Fromages :

Sélection de fromages de « La cabane à fromages » : pâte dure, pâte molle, affiné et/ou frais

Confiture de fruits de saison, pain croustillant

Soupe à l’oignon:

Bouillon de volaille maison, oignons confits au Muscadet, croûtons à l’ail et fromage râpé

Nos desserts :

  • Entremet pêche verveine
  • Crêpe roulée au citron, meringue et crumble d’amandes
  • Choux craquelin Paris-Brest
  • Riz au lait sauce chocamel
  • Opéra café chocolat
  • Feuillantine chocolat caramel
  • Brioche perdue à la vanille et compotée de fruits
  • Ananas caramélisé aux épices flambés au rhum sur le brasero
  • Raviole de crêpes Suzette aux agrumes
 
Il est possible de réaliser des gâteaux sur-mesure pour toutes occasions spéciales 

De 20 à 500 personnes :

Concept original 100% BBQ

Adaptabilité au lieu (En extérieur où vous voulez!)

Des formules sur mesure personnalisables

Gourmand, Convivial & Original

Toute l’année

Epicerie

LE MEDITERRANEEN – 5.50€

Ingrédients:
Gros sel, romarin, poudre d’ail, sauge, origan, menthe, flocons de piment, poivre noir

Suggestion du Chef :
Parfait pour assaisonner et mariner :
Poissons grillés, brochettes de volaille, crevettes ou légumes à la plancha…

A LA PORTORICAINE – 5.80€

Ingrédients:
Gros sel, cumin moulu, poivre noir, persil, poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre blanc

Suggestion du Chef :
Parfait pour assaisonner et mariner :
Le bœuf, le porc, le poulet et les légumes grillés…

AUX 3 SESAMES – 6.50€

Ingrédients:
Gros sel, sésame blanc, sésame noir, sésame prune, poivre noir concassé

Suggestion du Chef :
Parfait pour assaisonner et mariner :
Les tatakis de bœuf ou de thon, les brochettes de poulet et les légumes grillés…

LE SINGAPOUR – 9.50€

Ingrédients:
Cassonade, gros sel, coriandre, curcuma, cumin moulu, poivre noir

Suggestion du Chef :
Parfait pour assaisonner et mariner :
Les brochettes de bœuf, les filets de poulets, les sautés de porc ou de veau…

LE PAPRIKA FUME – 5.00€

Ingrédients:
Gros sel, cassonade, paprika fumé, poivre moulu, poudre d’ail, piment de Cayenne, poudre d’oignon

Suggestion du Chef :
Parfait pour assaisonner et mariner :
Le bœuf, le porc, la volaille, le saumon et les légumes rôtis…

LE FLEUR DE SEL – 11.00€

Ingrédients:
Fleur de sel de Guérande fumée maison

Suggestion du Chef :
Parfait pour assaisonner tous les plats avant de servir à table !

LE 5 EPICES – 7.50€

Ingrédients:
Sucre muscovado, gros sel, 4 épices, poivre noir

Suggestion du Chef :
Parfait pour assaisonner et mariner :
Le magret de canard, le foie gras, le cochon, le camembert rôti… 

LE DALMATIEN – 6.80€

Ingrédients:
Fleur de sel, poivre noir, flocons de piment

Suggestion du Chef :
Parfait pour assaisonner et mariner :
Les steaks grillés, la poitrine, les côtes de bœuf, les carrés de porc, les gigots d’agneau…  

Commandez vos RUBS maison

Le Méditerranéen - 5.50€
A la Portoricaine - 5.80€
Aux 3 sésames - 6.50€
Le Singapour - 9.50€
Paprika fumé - 5.00€
Fleur de Sel fumé - 11.00€
Aux 5 épices - 7.50€
Le Dalmatien - 6.80€
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