Les menus et cartes sont renouvelés régulièrement selon les saisons et selon l’inspiration du chef. N’hésitez pas à nous questionner si vous souhaitez avoir plus d’informations sur nos plats.
Ou
Crémeux champignons et châtaignes/Anguille fumée/ Chips de champignons
Ou
Effiloché de canard confit/ Pépites de foie gras/ Emulsion de parmesan
Voir ardoise
Ou
Mousseline de patates douces/ Salade de topinambour/ Caramel de soja
Chantilly à la crème fraîche d’Isigny/ Caramel au beurre salé/ Streusel noisettes
Ou
Mousse clémentine à l’estragon/ Meringue citron vert/ Sorbet mandarine
Amuse bouche / Entrée / Plat / Dessert
Amuse bouche / Entrée / Plat / Fromage / Dessert
Carpaccio de noix de St Jacques et Boudin blanc/ Condiment Granny Smith et citron vert
Ou
Pain d’épices/ Confiture de coing à la vanille
Mi- cuit aux graines de sésame, mousseline de patates douces, caramel de soja à l’abricot
Ou
Magret de canard fumé par nos soins/ Cromesquis de risotto à la truffe/ Salsifis rôtis/ Sauce châtaigne
Assortiment de 2 fromages sélectionnés par la Cabane à Fromage
Poisson ou Viande accompagné de pommes de terre et légumes
2 Boules de Glaces ou Gâteau maison
Planche de Cochonnaille gourmande
14,00 €
Rillettes de Poisson
6,00 €
Tartelette aux champignons et anguille fumée de chez « Arnaud Gueret »
Crémeux champignons et châtaignes/Anguille fumée/ Chips de champignons
10,00 €
Raviole de canard au foie gras
Effiloché de canard confit/ Pépites de foie gras/ Emulsion de parmesan
11,00 €
Noix de Saint Jacques de pays et boudin blanc de chez « Régis Lebosse »
Carpaccio de noix de St Jacques et Boudin blanc/ Condiment Granny Smith et citron vert
13,00 €
Terrine de foie gras Breton mariné aux épices douces et porto rouge
Pain d’épices/ Confiture de coing à la vanille
16,00 €
Retrouvez notre arrivage de Poissons sur nos Ardoises
Travers de cochon de la « Ferme de la Beurrerie » caramélisé au gingembre
Mousseline de patates douces/ Salade de topinambour/ Caramel de soja
18,00 €
Filet de canard de chez « Alain François »
Magret de canard fumé par nos soins/ Cromesquis de risotto à la truffe/ Salsifis rôtis/ Sauce châtaigne
22,00 €
Le Filet de Boeuf VBF terre et mer
Filet de bœuf snacké à la plancha/ Noix de St Jacques/ Epinards et pleurotes/ Jus iodé à l’encre de seiche
28,00 €
« Cabane à Fromages »
Assortiment de 3 fromages sélectionnés par la Cabane à Fromage
9,00 €
La pomme du « Jardin des Hespérides » façon tatin
Chantilly à la crème fraîche d’Isigny/ Caramel au beurre salé/ Streusel noisettes
10,00 €
La pavlova clémentine à l’estragon
Mousse clémentine à l’estragon/ Meringue citron vert/ Sorbet mandarine
10,00 €
Le finger gourmand
Crémeux chocolat au lait Valhrona, ganache caramel-cacahuète, glaçage rocher
12,00 €
Tous nos prix sont nets de taxes, service compris
6 Bel Air
44150 Vair-sur-Loire
