Menus et cartes
Restaurant Les terrasses de Bel Air

Les menus et cartes sont renouvelés régulièrement selon les saisons et selon l’inspiration du chef. N’hésitez pas à nous questionner si vous souhaitez avoir plus d’informations sur nos plats.

Mise à jour le 24 mai 2024

Menu Terrasses

2 plats - 28 €uros
(Entrée / Plat ou Plat / Dessert)

Ou

3 plats - 34 €uros

Financier asperges vertes et pistaches

Biscuit moelleux pistaches et asperges vertes / Œuf parfait / Espuma asperges / Croustillant kasha

Ou

Piquillos farcis au tourteau, cream cheese et bacon fumé

Tourteau au citron gingembre et cream cheese / Gel pomme basilic / Pomme Granny Smith

Marbré de cabillaud “Skrei“ en feuille de nori

Coeur de filet de cabillaud salé aux agrumes / Mousseline de carottes et cardamome / Suprême d’orange sanguine / Fumet safrané monté au beurre

Ou

Porchetta truffée de cochon fermier

Poitrine de cochon roulée aux brisures de truffe /Poêlée de vitelottes / Mousseline de choux-fleurs / Broccolinis / Crème de noisette du Piémont

 

Tartelette au citron de chez “Sabor a Tierra“

Crémeux citron / Herbes fraîches / Sorbet citron / Tuile meringuée aux herbes fraîches / Gel d’herbes

Ou

Mille-feuille de crêpes caramélisées

Crêpes croustillantes / Crème tonka / Caramel fleur de sel / Glace tonka

Menu Bel Air

45 €uros

Amuse bouche / Entrée / Plat / Dessert

50 €uros

Amuse bouche / Entrée / Plat / Fromage / Dessert

Poireau bio et anguille fumée de Loire

Poireau brulé / Crème aigrelette / Gel citron

Ou

Terrine de foie gras mi-cuit aux épices douces (Supp +5€)

Confit d‘agrumes / Pain de mie citron et pavot / Voile de petits pois

Le Thon Albacore

Thon mi-cuit aux graines de sésames / Mousseline de patate douce / Salsa verde

Ou

Magret de canard mariné au “Sambal Manis“

Betteraves rôties / Blettes braisées / Caramel de soja framboise

"Cabane à Fromages"

Assortiment de 2 fromages sélectionnés par la Cabane à Fromage

Choix dans tous les desserts de la carte

Menu Carte Blanche

UN VOYAGE AUTOUR DES PRODUITS DE SAISON

7 plats - 65 €uros

Laissez vous guider par le Chef dans son univers

Amuse bouche / Entrée / Poisson / Trou Normand / Viande / Fromage / Dessert

Menu gastronomique, servi pour l’ensemble des convives de la table (21h15 maximum)

Menu Enfant (- de 12 ans)

Plat / Dessert - 12,90 €uros

Poisson ou Viande accompagné de pommes de terre et légumes

2 Boules de Glaces ou Gâteau maison

La carte

VOUS CHOISISSEZ, SELON VOS ENVIES GOURMANDES

Tapas à partager ... ou pas ...

Planche de Cochonnaille gourmande

14,00 €

Rillettes de Poisson

6,00 €

Pour débuter

Financier asperges vertes et pistaches

Biscuit moelleux pistaches et asperges vertes / Œuf parfait /Espuma asperges / Croustillant kasha

10,00 €

Piquillos farcis au tourteau, cream cheese et bacon fumé

Tourteau au citron gingembre et cream cheese / Gel pomme basilic / Pomme Granny Smith

11,00 €

Poireau bio et anguille fumée de Loire
Poireau brulé / Crème aigrelette / Gel citron

13,00 €

Terrine de foie gras mi-cuit aux épices douces
Confit d‘agrumes / Pain de mie citron et pavot / Voile de petits pois

16,00 €

Nos Coups de Filets

Marbré de cabillaud “Skrei“ en feuille de nori
Coeur de filet de cabillaud salé aux agrumes / Mousseline de carottes et cardamome / Suprême d’orange sanguine / Fumet safrané monté au beurre

19,00 €

Le thon Albacore
Thon mi-cuit aux graines de sésames / Mousseline de patate douce / Salsa verde

22,00 €

Au Fils des Pâturages

Porchetta truffée de cochon fermier
Poitrine de cochon roulée aux brisures de truffe /Poêlée de vitelottes / Mousseline de choux-fleurs / Broccolinis / Crème de noisette du Piémont

18,00 €

Magret de canard mariné au “Sambal Manis“
Betteraves rôties / Blettes braisées / Caramel de soja framboise

22,00 €

Nos péchés mignons

« Cabane à Fromages »
Assortiment de 3 fromages sélectionnés par la Cabane à Fromage

9,00 €

Tartelette au citron de chez “Sabor a Tierra“
Crémeux citron / Herbes fraîches / Sorbet citron / Tuile meringuée aux herbes fraîches / Gel d’herbes

10,00 €

Mille-feuille de crêpes caramélisées
Crêpes croustillantes / Crème tonka / Caramel fleur de sel / Glace tonka

 

10,00 €

Macarons chocolat noisette du Piémont
Ganache chocolat- noisette / Crumble noisette / Chantilly vanille / Praliné noisette

12,00 €

Tous nos prix sont nets de taxes, service compris