LES TERRASSES DE BEL AIR
Carte & Menus

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Tapas à partager… ou pas !

Planche de Cochonnaille gourmande

14€

Rillettes de Poisson

6€

Entrées :

La Jack Be Little – Courge farcie d’une royale de cèpes, œuf de caille poché, chantilly Arabica

10€

Les Palourdes Bretonnes- La douzaine de Palourdes Bretonnes gratinées au beurre d’escargot, pomme Granny Smith, andouille de Guéméné

13€

Le Ris de Veau et Butternut Bio- Médaillon de Ris de veau meunière, crémeux de butternut, champignons sautés

15€

L’Anguille fumée de Loire- Cheesecake à l’anguille fumée et chèvre cendré, crémeux d’avocat, pesto basilic, pickles de légumes

11€

Poissons :

Pêche du Jour- Pavé de Merlu cuit vapeur, risotto à l’encre de seiche, beurre blanc façon du Chef

18€

Thon Albacore – Thon mi-cuit aux graines de sésames, mousseline de patates douces, caramel de soja à l’orange sanguine

22€

Sandre de Loire – Pavé de Sandre au beurre blanc du Chef, légumes bio rôtis

25€

Viandes :

Le Cochon de « La Ferme de la Beurrerie »- Poitrine de cochon brai s é e au Satay, mous s e line de potimarron à l’huile d’Argan, crumble au parmesan

18€

La Volaille Bio des « Volailles de L’Avenue » – Suprême cuit vapeur, crémeux de cèpes français, croustillant de gratin dauphinois, légumes de saison

22€

Le Burger du Pays d’Ancenis- Buns maison aux graines de sésame, steack haché Charolais de la « Ferme de la Guillauminerie », tome de chèvre au poivre de « La Blanchetière », confits
d’oignons rouges Bio du « Potager Prosper », tuile de lard, sauce barbecue, frites maison et mâche Nantaise

19€

Nos péchés mignons :

« Cabane à Fromages » – Assortiment de 3 fromages sélectionnés par la Cabane à Fromage

9€

Galet fromage blanc Fermier et miel de Sarrasin – Mousse de fromage blanc coulant au miel et crème de marron, glace fromage blanc/miel maison, granola aux graines de kasha

10€

Tartelette amandine à la figue- Figues confites au porto, carpaccio de figues, crémeux amandine et sa chantilly vanille

10€

Entremet Gourmand- Entremet Chocolat – framboises – piment d’espelette, namelaka chocolat manjari, sorbet framboises et poivrons rouges

12€


Menu Terrasses

2 Plats 26€ – Entrée/Plat ou Plat/Dessert

3 Plats 31€


La Jack Be Little

Courge farcie d’une royale de cèpes, œuf de caille poché, chantilly Arabica

Ou

L’Anguille fumée de Loire

Cheesecake à l’anguille fumée et chèvre cendré, crémeux d’avocat, pesto basilic, pickles de légumes


La Pêche du jour

Ou

Le Cochon de « La Ferme de la Beurrerie »

Poitrine de cochon braisée au Satay, mousseline de potimarron à l’huile d’Argan, crumble au parmesan


Galet fromage blanc Fermier et miel de Sarrasin

Mousse de fromage blanc coulant au miel et crème de marron, glace fromage blanc/miel maison, granola aux graines de kasha

Ou

Tartelette amandine à la figue

Figues confites au porto, carpaccio de figues, crémeux amandine et sa chantilly vanille


Menu Bel Air

3 Plats 43€


Les Palourdes Bretonnes

La douzaine de Palourdes Bretonnes gratinées au beurre d’escargot, pomme Granny Smith, andouille de Guéméné

Ou

Le Ris de Veau et Butternut Bio

Médaillon de Ris de veau meunière, crémeux de butternut, champignons sautés


Le Thon Albacore

Mi- cuit aux graines de sésame, mousseline de patates douces, caramel de soja à l’abricot

Ou

La Volaille Bio des « Volailles de L’Avenue »

Suprême cuit vapeur, crémeux de cèpes français, croustillant de gratin dauphinois, légumes de saison


Choix dans tous les desserts de la carte


Menu Carte Blanche

7 Plats 59,90€


Laissez vous guider par le Chef dans son univers

Menu Gastronomique pour l’ensemble de la table

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